Boon Oude Geuze Vat 79 Mono Blend

06mei16

Alc. 9%
Brouwerij Boon (Lembeek)

Beschrijving: Oude Geuze, bier van spontane gisting, op basis van jonge en oude lambiek, waarvan 90% afkomstig uit foeder 79, een eikenhouten vat uit 1883, het oudste vat van de brouwerij.

Ingrediënten: Gerstemout, tarwe, (overjaarse) hop, gist, water.

Geproefd: Typische geur van een Boon Oude Geuze. De smaak begint zeer zacht zurig, met een kleine natte houttoets doch dat verandert al snel naar een eerder zoetige en wat faro-achtige smaak, weliswaar zeer volmondig en zacht fruitig (appel, perzik). De nasmaak is wel droog. Kortom: een volmondige, best complexe, eerder (alcohol)zoete Oude Geuze, voor zij die minder van zuur houden.

Weetje: De lambiek voor dit bier (90%) werd gebrouwen op 19 en 20 oktober 2011, om vervolgens te rijpen op Foeder nr. 79 (6.700 liter groot), die anno 1883 gemaakt werd door de firma Persenaire (Antwerpen) met het hout van bijna 250 jaar oude eikenbomen (die tussen 1670 en 1680 geplant werden). Sinds 1986 doet Vat 79 dienst om 3 jaar oude lambiek in te laten rijpen, steevast gebruikt om Boon Oude Geuze Mariage Parfait mee te maken. Op 17 december 2014 werd deze lambiek – samen met nog 10% jonge lambiek – gebotteld in een ‘limited edition’ oplage van (matgroene) 37,5cl flesjes. Eind april 2016 werd het bier pas vrijgegeven, met een vergistingsgraad van minstens 93%.