Posts Tagged ‘melkzuur’

Big Drop Stout

29mrt19

Alc. 0,5% Big Drop Brewing Co. (Ipswich, Engeland) Beschrijving: Engelse alcoholarme (melk)stout, zwart bier van hoge gisting, met nagisting in de fles. Ingrediënten: Gerstemout, haver, rogge, hop, cacaobonen, lactose, gist, water. Geproefd: Een uitgesproken gebrande mout parfum, met hints van drop en pikzwarte koffie, “donker van karakter, met een vleugje chocolade ook in de neus. […]


Ω (Omega)

09apr15

Alc. 6% Microbrouwerij Alvinne (Moen) Beschrijving: Belgisch blonde ‘sour ale’, (zuur) bier van gemengde gisting, met nagisting in de fles, ongefilterd. Ingrediënten: Gerstemout, overjaarse hop, Morpheus gist, water. Geproefd: Geur van nat hout en natte krant, met een ietwat kruidig accent en een vleug melkzuur. Citroen- en melkzurig van smaak doch niet heel overdreven, met een […]


Alc. 6% Brouwers Verzet (Anzegem) Beschrijving: Oud Bruin bier, van gemengde gisting, minstens 6 maanden gerijpt op eikenhouten vaten, met smaakevolutie op fles. Ingrediënten: Gerstemout, hop, gist, water. Geproefd: Fris en zacht (melk)zurig van geur. Redelijk fel (azijn)zuur van smaak eerst, met dan toetsen van hout en een zeer delicaat zoetje in de verte. De nasmaak […]


Ferme Framboos

02jan13

Alc. 8% Brouwerij De Vlier (Holsbeek) Beschrijving: Fruitbier (framboos) van lage gisting (mét melkzuurbacterie), met een tweede gisting met champagnegist en hergisting in de fles. Ingrediënten: Pilsmout, tarwemout, Saaz hop, gist, artisanaal frambozensap, water. Geproefd: Zeer fel vlierbessenaroma. Heel zoet van smaak, met opnieuw vlierbessen die eruit springen en slechts zeer in de verte een kleine framboostoets. […]


De Ranke Kriek

26mrt12

Alc. 7% Brouwerij De Ranke (Dottenijs) Beschrijving: Oud-Vlaams fruitbier (kriek) op basis van ‘Belgian sour ale’, 6 maanden gelagerd, van gemengde gisting, met nagisting op fles, niet gecentrifugeerd, niet gepasteuriseerd, ongefilterd. Ingrediënten: Mout, tarwe, hopbloemen, wilde gisten, 25% zure krieken, versneden met 30% Girardin lambiek. Geproefd: Melkzurig van geur met accenten “van ’t putteke”. Melkzurig van […]


Alc. 8,8% Brouwerij Dilewyns (Dendermonde) Beschrijving: Bruine met melkzuurvergisting en hergisting in de fles. Ingrediënten: Gerstemout, hop, (melkzuur)gist, suiker, water. Geproefd: Zacht melkzurig met even zacht-zoetige ondertoon. Volmondig. Best lekker. Weetje: Eenmalig gebrouwen, als ‘Limited Edition’.


Alc. 7% Brouwerij Rodenbach (Roeselare) / Palm Belgian Craft Brewers (Steenhuffel) / Bavaria (Lieshout, Nederland) Beschrijving: Vlaams Rood, bier op basis van gemengde (melkzuur)vergisting, gecentrifugeerd, gefilterd, niet gepasteuriseerd. Ruim 2 jar gerijpt op handgemaakte eikenhouten foeders, waarvan sommige ouder dan 150 jaar. Ingrediënten: Gerstemout, hop, gemengde gisten, water. Geproefd: (Editie 2008, gerijpt op foedernummer 96) Volle fris-(appel)zurige […]


Alc. 6% Brouwerij Rodenbach (Roeselare) / Palm Belgian Craft Brewers (Steenhuffel) / Swinkels Family Brewers (Lieshout, Nederland) Beschrijving: Vlaams Rood, op basis van gemengde (melkzuur)vergisting. Verkrijgt zijn complexe vluchtige fruitigheid en zuurtegraad door de symbiose van hoge gisten en melkzuurflora enerzijds, rijping op eiken vaten anderzijds. Ingrediënten: Speciale mouten, fijne aromahoppen, gemengde gisten, water. Blend […]


Rodenbach

08mrt12

Alc. 5,2% Brouwerij Rodenbach (Roeelare) / Palm Belgian Craft Brewers (Steenhuffel) / Swinkels Family Brewers (Lieshout, Nederland) Beschrijving: Vlaams Rood, op basis van gemengde (melkzuur)vergisting. Verkrijgt zijn complexe en fruitige zuurtegraad door de symbiose van hoge gisten en melkzuurflora enerzijds, rijping op eiken vaten anderzijds. Erkend streekgerecht. Ingrediënten: Speciale mouten (van 2- én 6-rijige variëteiten van […]