Nonniversaire

22aug18

Alc. 12,1%
Hoevebrouwerij Hof Ten Dormaal (Tildonk)

Beschrijving: Artisanaal Belgische barley wine, koperkleurig/bruin (digestief)bier (51 EBC) van hoge gisting, houtgerijpt, met nagisting op de fles, niet gepasteuriseerd, ongefilterd.

Ingrediënten: 5 soorten gerstemout, tarwemout, 2 verschillende hoppen, kaneel, ruwe bruine kandijsuiker, kristalsuiker, abdijbier- én champagnegist, water.

Geproefd: Zoetig van geur, met fruitige hints van rozijntjes en rood fruit, een tikkeltje zoethout, nat hout en wat calvados toch ook aanwezig in de neus. Zeer volmondig. Zoet van smaak doch zeker niet overdreven, met ook hier die toetsen van calvados, zoethout en rozijntjes. Met een flauw “zurig” accent op de achtergrond, wat voor een frisse touch zorgt. Bitterheid (19,6 IBU) is er amper tot niet te bespeuren, al zeker niet in de alcoholverwarmende, eerder plakkerige doch zeker niet storende nasmaak. Dit is duidelijk een complex en smakelijk bier om rustig van te genieten.

Weetje: Sinds 2015 gebrouwen in Hoevebrouwerij Hof Ten Dormaal naar het recept van, gebrouwen door en in opdracht van Zytholoog Sam Vanderstraeten, beter bekend als HopSaSam. Het bier wordt eerst vergist met een klassieke abdijgist, na 3 weken voor een tweede keer vergist met champagnegist en vervolgens gedurende 4,5 maanden gerijpt op houten calvadosvaten, die door Sam zelf zijn geselecteerd en opgehaald in Normandië. “Enjoy every day as if it was your birthday. Enjoy your unbirthday. Nonniversaire”, legt het etiket de naam uit. Winnaar van een gouden medaille in de Brussels Beer Challenge 2015 & Barcelona Beer Challenge 2016 en een zilveren medaille in de New York International Beer Competition 2017 & International Beer Challenge Londen 2017. Is naar verluidt 15 jaar houdbaar. Ideale schenktemperatuur: 14°C.